炒猪肝的方法怎样炒

炒猪肝没有经验，再加上所烹饪的时间太长了，猪肝当然是会变老的，容易影响整体口感，炒猪肝的时候，洋葱、青红椒等都是可以搭配的食材，而大家只有将其中的小细节掌握好了，猪肝才能保证鲜嫩不老的口感，而且在家也能做出和饭店一个味道的炒猪肝，其实猪肝的做法很多样，但很多人却唯独喜欢炒猪肝这一种，这也正是说明了炒猪肝的魅力，我们别总是在饭店吃这道菜了，自己在家做也能轻松就搞定，下面我便会将炒猪肝的做法分享给大家，简单的方法也能做出美味的菜肴。

炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝1块，青红椒2个，洋葱1个，食盐少许，料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺；

制作过程：第一步，猪肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上点清水，用手抓洗下，滤水，将洗干净的猪肝腌制下，加上点淀粉、胡椒粉和生抽；

第二步，再加上酱油和料酒，用筷子拌好，腌制几分钟，生姜片切成丝，青红椒洗干净切成块，洋葱也需要切成丝用；

第三步，炒锅中添上油，比平时用的稍微多一点，烧热后，放入生姜片，小火煸炒出香味，将油温升高点，放入腌制好的猪肝片；

第四步，用筷子快速划散，使得猪肝片片分明，快速翻炒，看到猪肝变色，立刻放入切好的洋葱和青椒，同时加上点食盐调味；

第五步，快速翻炒下，将青椒和洋葱炒至断生的时候，关火，做好的炒猪肝便可出锅了。

小编总结：这道炒猪肝适合喜欢吃辣的朋友，因为其中搭配的青红椒和洋葱等都是为了凸显辣味，才可更好压制猪肝的异味，这样的炒猪肝口感更佳，炒猪肝需要掌握三点，腌制、油多且热、快火出锅，只要将这三个步骤做到位了，即使你是第一次做，也能轻松搞定嫩滑的炒猪肝，平常喜欢去饭店吃或者是喜欢点外卖的，在外面吃太不方便了，还不如自己亲手做，炒猪肝是家常菜，因此也没有正宗与否，只要口味适合家人便可，其中的调味料以及搭配的食材也都可以根据个人的喜好来做搭配。

烹饪小技巧：
1、腌制猪肝是可以帮助去除其中异味的关键，而腌制的时候加上淀粉则可以让其变得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和酱油可以让其更加入味，腌制5-10分钟的时间就可以了；

2、炒猪肝别只会腌制，注意1个小细节，便是热油且多，比一般炒菜油多点，这样猪肝下锅才能充分炒开，不会担心粘连在一起，也不会粘锅，而热油则是可以让猪肝快速定型，并且快速炒好出锅，猪肝才能嫩滑不老；

3、洋葱和辣椒不用炒太长的时间，在出锅前放入，炒至断生就可以了，因为猪肝腌制的时候已经有了基本的味道，因此最后只需要加上点盐调味便可。

炒猪肝想要鲜嫩有技巧，注意1个细节，猪肝嫩滑不老，很好吃
炒猪肝没有经验，再加上所烹饪的时间太长了，猪肝当然是会变老的，容易影响整体口感，炒猪肝的时候，洋葱、青红椒等都是可以搭配的食材，而大家只有将其中的小细节掌握好了，猪肝才能保证鲜嫩不老的口感，而且在家也能做出和饭店一个味道的炒猪肝，其实猪肝的做法很多样，但很多人却唯独喜欢炒猪肝这一种，这也正是说明了炒猪肝的魅力，我们别总是在饭店吃这道菜了，自己在家做也能轻松就搞定，下面我便会将炒猪肝的做法分享给大家，简单的方法也能做出美味的菜肴。

炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝1块，青红椒2个，洋葱1个，食盐少许，料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺；

制作过程：第一步，猪肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上点清水，用手抓洗下，滤水，将洗干净的猪肝腌制下，加上点淀粉、胡椒粉和生抽；

第二步，再加上酱油和料酒，用筷子拌好，腌制几分钟，生姜片切成丝，青红椒洗干净切成块，洋葱也需要切成丝用；

第三步，炒锅中添上油，比平时用的稍微多一点，烧热后，放入生姜片，小火煸炒出香味，将油温升高点，放入腌制好的猪肝片；

第四步，用筷子快速划散，使得猪肝片片分明，快速翻炒，看到猪肝变色，立刻放入切好的洋葱和青椒，同时加上点食盐调味；

第五步，快速翻炒下，将青椒和洋葱炒至断生的时候，关火，做好的炒猪肝便可出锅了。

小编总结：这道炒猪肝适合喜欢吃辣的朋友，因为其中搭配的青红椒和洋葱等都是为了凸显辣味，才可更好压制猪肝的异味，这样的炒猪肝口感更佳，炒猪肝需要掌握三点，腌制、油多且热、快火出锅，只要将这三个步骤做到位了，即使你是第一次做，也能轻松搞定嫩滑的炒猪肝，平常喜欢去饭店吃或者是喜欢点外卖的，在外面吃太不方便了，还不如自己亲手做，炒猪肝是家常菜，因此也没有正宗与否，只要口味适合家人便可，其中的调味料以及搭配的食材也都可以根据个人的喜好来做搭配。

烹饪小技巧：
1、腌制猪肝是可以帮助去除其中异味的关键，而腌制的时候加上淀粉则可以让其变得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和酱油可以让其更加入味，腌制5-10分钟的时间就可以了；

2、炒猪肝别只会腌制，注意1个小细节，便是热油且多，比一般炒菜油多点，这样猪肝下锅才能充分炒开，不会担心粘连在一起，也不会粘锅，而热油则是可以让猪肝快速定型，并且快速炒好出锅，猪肝才能嫩滑不老；

3、洋葱和辣椒不用炒太长的时间，在出锅前放入，炒至断生就可以了，因为猪肝腌制的时候已经有了基本的味道，因此最后只需要加上点盐调味便可。

炒猪肝的时候掌握好技巧，和饭店的一样好吃，如果你也喜欢吃炒猪肝，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！

炒猪肝，直接就下锅是不对的，多加2个步骤，猪肝鲜嫩滑，不会老
导语：炒猪肝时，多加2个步骤，猪肝鲜滑嫩不老，比饭店的好吃多了
爆炒猪肝是一道经典家常菜，深得大众的喜欢，其做法虽说是简单，但我们却能发现还是有许多人会选择在饭店吃，比自己在家做的要嫩滑多了，其实在炒猪肝的时候很多人会直接将其下锅，但这样做是不对的，多加2个重要的步骤，做好的猪肝才会更加鲜嫩滑，不会老，将这个方法掌握到位了，比在饭店买的好吃多了，以后想吃便可随手在家做，下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家，其中可根据个人的喜好随意搭配食材，胡萝卜、洋葱、青蒜等等皆可，风味十足。
爆炒猪肝的做法：
备用食材：
猪肝300克，青椒2个，小米辣2个，蒜苗3根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，面粉2勺；
制作过程：
第一步，猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；
第二步，再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；
第三步，用手将其抓拌均匀后，腌制30分钟，过程中青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒切成块，炒锅中添上油，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱；
第四步，小火爆香，炒出豆瓣酱中的红油，将腌制好的猪肝放入锅中，转至大火爆炒几分钟，直到看到猪肝发硬的时候，将辣椒、青蒜一同放入；
第五步，炒至断生的时候，加上点老抽和蚝油调味，炒均匀后，就可以关火出锅了。
小编总结：炒猪肝是非常需要技巧的，这样猪肝才会嫩滑，不会发干也不会变老，猪肝作为猪身上常被食用的一个部分，其价值相当丰富，尤其是女性朋友适当吃，对于补气血、明目等等都有好的帮助，猪肝的做法虽说是比较丰富多样，卤猪肝、猪肝泥等等都是经典做法，但相对来说我家人还是更爱吃炒猪肝，所以我便学习了炒猪肝，炒猪肝的这个方法其实非常实用，每次我做好的猪肝上桌总能得到家人的喜欢，还直呼比饭店大厨做的好吃，果然用对了技巧，做的菜肴口感便会提升许多。
烹饪小技巧：
猪肝万万不可直接下锅炒，多加2个步骤，第一个是将猪肝加上面粉和白醋等浸泡，白醋可以帮助去除腥味，而面粉则可以粘附猪肝上的杂质，这样的猪肝不仅是干净还无异味；第二个步骤将猪肝加上调味料腌制一会，既能让猪肝变得入味，而且还可让其更加嫩滑，不会变老；
炒猪肝一定要大火爆炒，在短时间内将猪肝炒好了出锅，这样的猪肝鲜嫩滑，而且还不会变老，或者是事先将其下锅滑炒下，最后再与其他的食材混炒；
猪肝切得薄厚也是很关键的，太薄容易发干，太厚不容易熟，而且记得要薄厚一致，这样的猪肝口感才会更佳。

炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。