市场上中低档白酒绝大多数是食用酒精勾兑酒。食用酒精的主要原料是玉米，因此也是粮食酒。与传统白酒不同的是食用酒精是液态法酿造而传统白酒是固态法酿造的。传统白酒香而不呛、粮香味、糟香味、酒香味明显，酒精勾兑酒酒精味、香精味突出，空杯后无酒香、粮香和糟香味。
