230问答网 > 螃蟹怎么吃

螃蟹怎么吃

2025-02-11 08:18:36

推荐回答（5个）

回答1：

方法

1

吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件：
一、蟹盆：可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。
二、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。
三、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用，同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。
四、长柄勺：作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。
五、腰圆锤：锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们，用手指便可掀开，所以大多餐厅已见不到这件工具了。
六、长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启。
七、蟹钳：开启蟹螯的最佳利器，坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子便碎开，再用签子剔出蟹螯中的肉。
八、剔凳：像是小砧板一样的金色小凳子，可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。
2

开始吃蟹了，首先用蟹剪从后到前将蟹腿剪下，注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪（如下图）：
3

用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之（如下图）：
4

对付两只大螯，用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉，如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可（如下图）：
5

用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松（如下图）：
6

以蟹针挑开已经敲松的蟹壳，经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作（如下图）：
7

用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，这样，一只大闸蟹就吃的干干净净啦（如下图）：

END

吃螃蟹注意事项

1

不吃死螃蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2

不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
3

不吃螃蟹“四部件”：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃;蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉，这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

回答2：

先将螃蟹的脐掰下来。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3

再将蟹壳揭下来。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
4

往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
8

将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述
10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

回答3：

01掀蟹壳
将煮熟的螃蟹晾干后，用手掰开螃蟹壳。

02
去蟹脐
蟹脐中含蟹肠，里面都是脏东西，不能食用。

03
吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，公蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黄/膏，蘸醋，姜丝并食。

04
吃蟹身
用牙签挑食或者直接用手掰开，然后蘸醋和姜并食。

05
吃蟹腿
主要是大腿，吃功较好的，可以直接咬掉两端，用力吸取内部蟹肉即可，也可以用剪刀等将蟹腿的壳弄掉再吃。

06
吃蟹剪
将其掰成三部分，中间的就是有肉待食的区域，用剪刀剪开蟹壳，直接挑食。

特别提示
螃蟹的四个部位不能吃：蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃。

回答4：

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

回答5：

香辣螃蟹

食材：梭子蟹、豆瓣酱、花椒、葱段姜片、食盐、白砂糖。

1、螃蟹清洗处理干净后，用刀切成两半。

2、将切半的螃蟹蘸取淀粉，放入锅中油炸至金黄色。

3、加入葱姜蒜炝锅，下火放入花椒，豆瓣酱炒香。

4、加入清水，放入炸好的螃蟹翻炒，加入食盐以及白砂糖调味。

清蒸螃蟹

用料: 螃蟹,蒜

步骤:

1. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。

2. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

3. 再把螃蟹盖揭开。

4. 把身体一分为二。

5. 切蒜茸。

6. 将蒜茸撒在螃蟹上。

7. 上锅大火蒸15分钟即可。

螃蟹白菜炖豆腐

用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤:

1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入白菜继续翻炒片刻

5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。

酱汁螃蟹

用料:

蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水

步骤:

1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净

2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净

3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分

4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开

5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可

6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用

粉丝蒸螃蟹

用料:

螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

步骤:

1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉。

最新问答

电脑起机检测硬件的先后顺序是什么说的详细点

有没有一款软件可以把视频中的英文字幕翻译成中文字幕？

如何去除被子上的猫尿味？

03POLO1.4更换火花塞和点火线圈后老是有缸不工作，是什么原因？

加工区富士康什么时候开始招工？

【欢庆元宵灯谜集】『一弯新月沉江底，四面青山入画中』【字一】