家禽生长和产蛋需要六大类营养物质，即水、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质和维生素。
（1）水是动物体必需的营养素，动物体内的生命活动在水中进行。因此，应为动物充分提供洁净卫生的饮水。
（2）蛋白质由氨基酸组成，是氨基酸按照一定顺序排列组成的具有一定生物学功能的有机大分子化合物，具有十分重要和复杂的生物学功能，是构成体组织和进行生命活动的基本成分。
（3）碳水化合物包括淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等，主要为动物生长发育、生产提供能源。
（4）脂类包括脂肪、磷脂、脂肪酸、胆固醇等，可为动物提供能量，并是动物体内能量的储存形式，参与动物的体内代谢等过程。
（5）矿物质分为常量矿物元素如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等及微量矿物元素如铜、铁、锰、锌、碘、硒、钴、钼、氟、铬等，与骨骼生长发育、蛋壳形成、与体内物质代谢等有关。
（6）维生素包括脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素如B族维生素和维生素C等，对动物体内的物质代谢起调节作用。
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