做水煮鱼片首先得鱼肉切块，豆芽炒熟备用，鱼块汆烫至熟，再加入辣椒、热油即可。具体做法如下：
主料：鱼1条；
辅料：油、盐、青辣椒、姜丝、干红辣椒、豆芽。
1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。
2、鱼片切成小块备用。
3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。
4、将豆芽菜倒进去翻炒。
5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。
6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。
7、烧开半锅水，将鱼片倒进去。
8、汆烫至熟。
9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。
10、油烧热，淋在上面即可。
注意事项:
1、鱼片不要太小，太小了很容易碎。
2、鱼片汆烫的时候晃动锅即可，不要翻炒。
在饭店偷学了道水煮鱼片、今天自己下厨、全家赞不绝口
准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。
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