嫩牛肉为什么一炒就老

2024-12-22 20:08:33
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回答1:

炒牛肉
食材:牛肉、葱、姜、蒜、油、生抽、料酒、淀粉、水、盐
做法:
1、买回来的牛肉,切成3毫米左右的薄片。放入适量淀粉、生抽、料酒、姜粒
2、然后用手不断的抓捏牛肉块,抓捏的同时可加入少量的水,让加入的佐料和水分充分进入牛肉中。
为什么炒出来的牛肉又干又老呢?原来是没加它呢!这样就又鲜又美!
3、放了淀粉,是牛肉吃起来嫩的关键。同时,不断的给牛肉做“按摩”,也能让牛肉口感变嫩。
4、让牛肉腌制10分钟左右。接着加入适量的花生油。许多人不知道,加了花生油,能锁住牛肉的水分
5、炒牛肉的口感也会变嫩。起锅,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
6、再把牛肉片倒入锅中翻炒,翻炒至变色,再放入喜欢的配菜翻炒熟,加上盐即可。