老城区炭火硅谷的货牛锅肉那么累，是因为用的是新鲜牛蛙，因为牛蛙的肉质一般的都比较偏冷，然后还有他在加工牛蛙的过程中添加的嫩肉粉。
应该是他加了什么调料在里面，让牛蛙嫩的，就好像猪肝放点醋会很嫩，吃起来很有口感一样的。
