烧麦的配料

食材用料：

糯米100g相克食物

黑米50g

猪肉少量相克食物

香菇5个相克食物

胡萝卜粒少量

青豆粒少量

玉米粒少量

盐少量

料酒少量

生抽少量

菜谱做法：

1.糯米和黑米提前一晚浸泡！

2.香菇提前浸泡

3.黑米和糯米放锅里蒸

4.准备其它材料，猪肉切碎，加料酒，生抽腌制

5.玉米粒等用水焯一下，加点油，使其保持色泽

6.倒入油，先把蒜炒香，倒入肉末，翻炒至变色，加料酒。

7.加入香菇翻炒

8.加入玉米粒等翻炒

9.最后放入黑米和糯米，继续翻炒，加入生抽，盐等，倒入香菇浸泡过的水，使其收干

10.馅粒就炒好］！

11.取饺子皮，用面斡把饺子边沿的皮压薄，再折皱

12.取馅料放入饺子皮中间，做成烧麦形状

13.放锅里蒸10分钟就ok了！

松子三丁烧卖
主料

糯米500g

辅料

香菇适量

冬笋适量

五花肉丁适量

松子适量

葱适量

姜适量

生粉适量

白胡椒粉适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

葱油适量

麻油适量

烧麦皮19个

豌豆少许

胡萝卜少许

步骤

1.提前将糯米和香菇泡发。

2.将纱布浸湿后铺在蒸盘上（可以防粘，方便拿取），将泡发好的糯米平铺上面（有利于把糯米蒸透），蒸半个小时左右。

如果想吃软糯的，就倒一些水在糯米上面，刚好浸泡糯米表面为宜；如果想吃颗粒分明的糯米，就略微撒些水就行。总之水分越多，蒸出来的糯米就软糯。

3.在蒸制的时候开始准备馅料。将冬笋切片后出水。

4.将出水后笋片切丁；香菇和五花肉分别切成小丁备用。

5.将五花肉丁用葱姜、生粉、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制片刻。

6.将松子小火翻炒出香味盛出备用。（不需要放油）

7.炒锅倒入葱油（也可以用其它植物油代替，用葱油比较香）。

8.放入腌制好五花肉丁翻炒至变色，

9.加入老抽上色，小火翻炒入味，尽量将五花肉的油熬出。

10.放入笋丁、香菇丁翻炒入味。

11.再倒入蒸好的糯米翻炒，注意这时糯米最好是刚蒸好的，比较好炒。

12.加入适量的生抽、老抽，如果盐味不够可以再加些盐，最后放入炒过的松子，加入足量的麻油翻拌均匀即可。

13.将烧卖皮3-4张叠放在一起，如果面皮水分大可以每层之间撒入足量的面粉，用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成荷叶形，然后抖掉多余的面粉；

14.取一张皮放在手心，中间放入适量的馅料；

15.用两只手把皮向上收腰，留出花边，呈烧卖生胚；然后点缀上事先煮过的豌豆（因为烧卖蒸的时间短，怕豆子不烂影响口味），也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。

16.在蒸盘上先摸些油再放上包好的烧卖，大火蒸7-8分钟，即可。

小贴士

1、蒸糯米时，在垫盘上面放一块湿布，可以放粘；将泡发好的糯米平铺着蒸，有利于把糯米蒸透。

2、蒸盘上摸些油可以放粘。如果是带孔的蒸盘可以将胡萝卜切成片垫在烧卖下面放粘。

3、最后可以在烧卖的表面点缀上事先煮过的豌豆，因为烧卖蒸的时间短，怕豌豆不烂影响口感；也可以在表面撒些小胡萝卜丁增加色彩。

当地肯定有很多厨师类的培训机构，负责肯定都是比较负责，但是教学情况肯定有好有坏，推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有，具体哪个好得你自己现场去考察，每个培训机构的价格，教学模式都不一样，所以咨询时注意以下几点：

就业情况：就业好的说明教学质量能被大多数企业认可，方便以后找工作。
师资力量：师资力量强大的说明对教学重视不是只单单收点学费教学却一无是处。
合作单位：了解学校的合作单位，院校合作单位多的也是被大多数企业认可的，而且毕业了可以直接推荐就业，更方便你未来找工作。
教学模式：这个你可以根据你的情况去选择学习时间和课程