牛排怎么煎才嫩

用黄油。半熟的味道最好。中间部分略熟，鲜嫩多汁。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里，入口口感更嫩！
材料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克。
首先，选择无盐牛排。一定要买原切牛排。原来切的牛排形状不规则。
二、锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排。
第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分熟。这时候的牛排味道最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；煎三分熟每面3.5分钟，三分熟每面3分钟，三分熟每面2分钟。
第四，发球出去。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里，入口口感更鲜嫩！这一步非常重要。

要使用黄油，七分熟的口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩！

主料：牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克

一、选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。

二、大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。

三、根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

四、盛出即可，刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩！此步很重要。

很负责说一句，　你市面上吃的牛排之所以那么嫩，

只有两个可能
1.本身是靠谱牛排，用的进口的好牛肉（北美UDSA PRIME、澳洲M6-M9、日本3A-5A分级）
　　这类牛肉生的时候就是大理石花纹，也就是脂肪与红肉相间的雪花纹。
　　这种牛排不需要经过任何处理，直接煎无论几成熟都是很嫩，入口即化，尤其和牛。

2.市面上最多的腌渍添加剂拼贴牛排。　广泛存在于市面上的连锁店30-50一份、超市冰柜、电商15-25一份的。

这类本身是很一般的牛肉，并且部位也是拼贴的（爱心形、圆形），加入各种酸钠添加剂，锤子敲敲打打。

这种也是无论怎么煎基本都嫩。最后用超多超重味的黑胡椒汁掩盖味道

国人目前大部分了解的就是第二种。

很多网上的菜谱都是让你买普通的国产牛肉，但是家里又要吃的健康，没有任何添加剂，所以顶多只能敲敲打打，能吃的嫩是不太可能的事儿。

做靠谱牛排，买靠谱牛肉你就成功了7成

把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,盐鸡蛋,淹十到十五分钟,如果是鸡肉淹五到八分钟就可以了,然后取一些面包渣或是馒头渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平锅的话,建议你煎而且比较健康,鸡排在下锅三分钟左右就会完全熟了,牛排大概需要两次的重炸,这样才会熟.