因为熟的标准不一样。牛排的熟，是指只要温度使蛋白质变性，牛肉变色即可。炖牛肉的熟是指烂熟。
牛里脊煎一分钟就成，牛腩你用煎的狗都嚼不烂
哪有那么多说法 最直观看问题 煎牛排油的温度三百多 炖牛肉水的温度100 那个快哪个慢一目了然
牛的品种不一样。
牛排在国外都是一年内的小牛肉，我们吃的都是几年的老牛肉，不能比啊……
