梅花(Prunus mumeSieb.et Zucc.),又名春梅、干枝梅、一枝春等。属蔷薇科(Rosaceae)李亚科(Prunoideae Focke)李属(Prunus L.)的落叶小乔木或乔木。蔷薇科是个大科,有4个亚科(即绣线菊亚科、苹果亚科、蔷薇亚科、李亚科),115属,约3200种,广布于全世界。我国有55属,1000多种。
梅花高可达10米,常具枝刺。树干呈褐紫色,多纵驳纹。小枝呈绿色或以绿为底色,无毛。叶广卵形、卵形至阔卵圆形,长4~10厘米,宽2~5厘米,先端长渐尖或尾尖,边缘具细锐锯齿,基部呈阔楔形或近圆形,幼时两面被短柔毛,后多脱落,成长的叶多仅在下面脉上有毛,而以腋间为多;柄长1~1.5厘米。花多每节1、2朵,无梗或具短梗,淡粉红色或白色,径2~3厘米,有芳香,多在早春先叶而开;5瓣,常近圆形;萼片5,多呈绛紫色;雄蕊多数,离生;子房单生,密被柔毛,罕为2~5(离生心皮)或缺如,子房上位,花柱长。核果近球形,径2~3厘米,黄色或绿黄色,密被短柔毛,味酸,可供食用或药用;核面具蜂窝状小凹点,与果肉粘着。长江流域花期12月至次年3月,果熟期5~6月,每年早晚可有较大变化。梅除原种外,还存在若干变种。