虽然蚝油中的营养价值可圈可点，但是蚝油中暗藏的“杀机”也不容小觑。细看一下它的配料表，除了蚝汁中本身含有的盐之外，还有额外加入的盐和白砂糖。虽然 每15克蚝油只含有糖2〜3克，盐1~2克，似乎并不太多，但问题是我们做菜时蚝油的 用量往往都会多于15克，而且还会额外加入盐、糖、酱油等各种调味品，那这道菜 的盐和糖的总量很难不超标。过多摄入盐不仅和高血压关系密切，而且是导致胃癌、骨质疏松等的危险因素。过多摄入糖一样危害巨大，高糖饮食不但是肥胖、龋齿、痛 风的危险因素，而且对血管也有着隐形的伤害，所以推荐蚝油适量使用即可。
1、适量的使用蚝油对身体是没有危害的，任何食品都不能过多的使用，就算是补品吃多少也有害，所以吃什么东西都要看身体的需要，适量使用即可。
2、蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成的。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油”了。
有，过度食用动物油对身体有害，食用植物油才会对身体有益！
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