素茄子凉面怎么做好吃

食材
主料茄子500g猪肉150g面条400g 辅料油适量盐适量味精适量鸡精适量面酱适量酱油适量胡萝卜适量黄瓜适量葱姜适量大料适量
步骤
茄子凉面的做法步骤11.猪肉洗干净切成片，用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。
茄子凉面的做法步骤22.茄子洗干净切成片。
茄子凉面的做法步骤33.茄子入油锅煎好盛出。
茄子凉面的做法步骤44.起油锅，葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
茄子凉面的做法步骤55.加面酱炒。
茄子凉面的做法步骤66.面酱炒出香味加酱油炒。
茄子凉面的做法步骤77.茄子入锅炒，炒均匀加适量水烧。
茄子凉面的做法步骤88.烧开，加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟，茄子卤就好了。
茄子凉面的做法步骤99.胡萝卜洗干净，切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。
茄子凉面的做法步骤1010.面条入锅煮。
茄子凉面的做法步骤1111.面条煮熟用冷水过凉。
茄子凉面的做法步骤1212.面条沥干水，加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。
小贴士
卤料可以依据个人口味添加。
菜码依据个人偏爱选用。

主料： 茄子 200克 面条(富强粉) 300克
调料： 大蒜 25克 花椒 3克 酱油 5克 醋 5克 盐 3克 香油 5克 胡麻油 5克 各适量
蒜泥茄子凉面的做法：
1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
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