白酒加除苦剂是否合格，需要参照以下因素：
1. 除苦剂的成分：除苦剂是一种复合香料，含有国家限制添加的糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、钮甜等成分。这些成分在白酒中是被禁止添加的，因为它们属于国家禁止的添加剂。
2. 除苦剂的作用：除苦剂的主要目的是为了掩盖酒体的苦味。然而，这种做法虽然可以短暂地去除苦味，但长远来看，这并不是一种健康的处理方式。
综上，从健康和安全的角度来看，白酒加除苦剂是不合格的。在选择白酒时，建议选择那些没有添加除苦剂或其他添加剂的白酒。此外，如果白酒喝起来有明显的甜味，也很有可能是添加了甜蜜素等物质，需要谨慎选择。
最好别加除苦剂，除苦剂是种复合香料，有可能含国家限制添加的糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、钮甜等。你加除苦剂的目的就是为了掩盖酒体的苦味，你可以考虑用酸和发酵型甜味剂结合的方式。如果有条件的话你可以考虑用醇甜感比较好的酒调试。
除苦剂就是酒中的添加产品，当然无添加酒是更好的，对身体也好，我现在买酒都是买谷养康粮食酒，因为这个就是真正的无添加纯粮食酒，并且承诺假一罚万，可以信赖，在京东购买就可以了
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