红烧肉里红烧酱油放多了对身体有害吗?

酱油中的焦糖色素是致癌物。
原本焦糖色素被列为天然色素，但是因为根据动物实验证实，摄取过量的焦糖色素，其衍生物4-甲基咪唑（4-MEI）会导致小白鼠患肺癌，甚至致畸，所以各国政府限制食品中的焦糖色添加量，以维护国人的健康。
市面上绝大多数草菇老抽、老抽王、红烧酱油等酱油中的添加焦糖色比例竟高达30%-40%，所以此类酱油的焦糖色含量是可乐的500倍至660倍之间。
因此酱油可以吃，但是要适量。

吃酱油吃多了会导致体内钠元素增高，钠元素高了是导致高血压的主要原因之一，钠元素的正常范围是135-148mmol/L，偏高或者超过高限都很容易患上高血压。
酱油里含有盐，吃多了当然不好，特别是有肾病、高血压、心脏病人最好不要吃过量。
尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。
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