福建鲍鱼哪里的最好

莆田南日岛都是当地政府支持打广告打出来的名气， 不见得就最好。

你问鲍鱼好不好，是要吃还是要养？ 要养的话建议多多问问同行那里的苗种不错。 要吃的话就随便了，哪儿都差不多。

苗种首先闽南鲍鱼苗千万别买， 谁买谁后悔。
北方鲍鱼苗也别买，说着好听会收购，但货出了手，回头再收购就得看他心情了，况且北方鲍鱼不耐高温，在南方养存活率过低。

莆田市南日岛最好

南日鲍鱼

鲍鱼的分类:
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。
闽正食品官网（天猫店铺）有详细介绍。除了辨别“真、假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

鲍鱼已经逐渐走进了老百姓的餐桌了，鲍鱼肉质鲜嫩柔滑，深受大众的喜爱，但市场上却有假鲍鱼出售，所以一定要学会选够鲍鱼。下面将教给大家几个挑选鲍鱼的技巧。
外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼，完整无损坏的鲍鱼口感较好，破损严重的口感也较差。
肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
肉质肥厚，切底部宽阔的鲍鱼更适合烹饪，做出的口感也更加鲜美。
形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。奇行怪异的鲍鱼往往都是有害的，不能实用。
颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
如今市面上还存在部分假鲍鱼，所以在大家在挑选鲍鱼时要擦亮眼睛。以前在闽正食品官网（天猫店铺）上面买过，你可以去看看