做布朗尼放低粉还是高粉

　　用高筋面粉，附详细的做法：

　　布朗尼
　　配料：黑巧克力70克，黄油50克，鸡蛋50克，细砂糖35克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉30克，核桃仁25克
　　烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟
　　制作过程：
　　1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
　　2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。
　　3、在液态的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。
　　4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温，如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。
　　5、用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀。
　　6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。
　　7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。
　　8、把面糊倒入模具，9成满。放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。
　　TIPS：
　　1、布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。
　　2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀，会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。
　　3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态，此时的布朗尼无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后，才能非常容易的切块。如果不追求切块，刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热，口感都非常不错。
　　4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿，烤出香味后冷却再用，会更香哦。

一般是放高粉。