香菇蚝油怎么做?

蚝油是用熟蚝汤汁经过浓缩制成，色泽深褐，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，前者用煮蚝所得的蚝汤制成，后者用熟蚝加盐后流出的咸汤汁制成。
土锅浓缩法制作煮蚝的方法是：把静置沉淀了杂质的蚝汤汁用筛网过滤后，注入大铁锅内熬煮，使水分不断蒸发，待液面下降后再补加新汤继续蒸发，这一工艺过程俗称“抽汤”。随着浓缩的进行，锅内蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近制成成品蚝油时，色泽呈深褐色，液体黏度增大，成品的比重一般在28～30，这时便制成了蚝油。
目前，有改进、设计的一种常压和真空浓缩器，并用它炼制蚝油已获成功，从而使蚝制品生产的主要工序实现了半机械化生产。

材料

新鲜花菇 20 朵
酱油 1 汤匙
蚝油 1 汤匙
糖 1 小匙

做法

1）香菇洗净沥干切片（切不切或怎么切都无所谓）
2）炒过肉的油烧热（通常是刚刚炒完肉末肉片用留下的剩油，因为里面留有肉的鲜味），倒入香菇略炒
3）加入酱油、蚝油、糖和少许水，炒至汁差不多收干即可

蚝油香菇的原料：香菇
　　
　　蚝油香菇的配料：黄瓜（装饰）、葱花
　　
　　蚝油香菇的调料：蚝油、鸡精、盐
　　
　　蚝油香菇的做法：
　　
　　1、需要的材料有香菇、蚝油、黄瓜。
　　
　　2、将香菇去根洗净待用。
　　
　　3、黄瓜切成片，切好葱花备用。
　　
　　4、锅内放入少许底油，油热加入葱花，倒入适量的蚝油。
　　
　　5、将香菇下锅，加入少许水，小火炖。
　　
　　6、调制水淀粉备用。
　　
　　7、香菇炖至蔫软放入水淀粉勾芡。
　　
　　8、将香菇放到盘子的中央，周边摆放黄瓜片。
　　
　　温馨提示：
　　
　　1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
　　
　　2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可