这个简单，在输出时指定编码即可。
取了我的一段代码做例子，很简单，相信你能看懂。
其中的System.Text.Encoding.GetEncoding("gb2312")就是指定的编码，你也可以指定为其它编码，不过我习惯用GB2312来保存TXT文件。
Dim vSW As New IO.StreamWriter(“C:\123.txt”, True, System.Text.Encoding.GetEncoding("gb2312"))
Try
vSW.Write(“这里全文字，随便打的，可用变量”)
Catch ex As Exception
End Try
vSW.Close()
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