大家帮我看看这种奶酪怎么吃？

2025-02-23 20:54:11

推荐回答（5个）

回答1：

这个外面是不是个大圆饼，黄色的壳呢，如果里面奶酪带苦味那就对了，，那个叫黄波，也叫哥达奶酪。这个一般外国人佐餐或者做菜用，中国人用的话也就是做比萨饼用。哥达奶酪和马苏里拉奶酪混合起来烤比萨用。外皮直接扔掉，那个是腊皮，防腐用，不要吃。给你个图看看。

回答2：

奶酪，也就是芝士，是一种发酵的牛奶制品，有各式各样的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“，是食物补钙的最佳选择。西式吃法中，一般和番茄意大利面搭配，味道浓郁香醇。

回答3：

这种奶酪一般是塔、派皮的原料。
甜塔皮的基本配方（八寸塔1个）：低粉100克，无盐奶油70克，糖40克，蛋10克，盐和香草粉各少许
制作甜塔皮时奶油是不需打发的，只用手将软化的奶油和糖粉捏合，避免有结块，再分次加入打散的蛋液拌匀（蛋液的量根据气候，夏天适量少加一些），再陆续筛入盐、调味料（如杏仁粉、可可粉、香草粉等）、低粉，用手在盆中划圈拌匀，用刮板压成面团即可盖保鲜膜松弛冷藏30MIN。
B 法文中brisée有断裂的意思，即指咸塔皮的口感类似于派，是一层层起酥的。这种薄盐塔皮中奶油和粉的比例越接近，口感就越酥脆！

咸塔皮的基本配方（八寸塔1个）：高粉、低粉各62克，无盐奶油100-125克，盐3克，冷水35ml
制作方法：
1.将过筛的高粉、低粉中加入小块的奶油（冷藏过的硬质状态），用刮板在盆中切碎奶油，用双手搓面粉，将奶油搓成米粒大小，这时面粉呈黄色（如遇奶油溶化现象，可将容器冷藏一下，待凝固后再操作）；
2.将盐化在冷水中加入1拌匀，不要揉搓避免面团起筋，使用刮板尽量用叠压的方式将面团集中成一体；
3.将面团放在撒了高粉的台面上，不断叠压使整体均匀，然后封上保鲜袋冷藏松弛
成功关键在于粉的搅拌方法：
制作甜塔皮时，面粉遇水会结块，所以先将奶油、糖粉、蛋拌匀再与面粉混合，粉接触不到水份，烤出来的口感就会相当酥脆；
制作咸塔皮时，面粉中加入了冷水，就不可反复揉搓面团，以免起筋

塔皮入模及烘烤
将松弛好的塔皮面团在撒了高粉的台面上，如遇塔皮极粘，也可以上下各垫一层保鲜膜，避免面团粘在擀面杖上了！用擀面杖推擀成比塔模具稍大的圆形，用擀面杖卷起面片平铺在塔模上，用手将塔皮粘紧模具内侧，将擀面杖在塔模上滚动，由于塔皮很软，滚动中多余的塔皮就沿着模具边缘去掉了！
如果搭配的塔馅较容易烤熟，则塔皮须先单独烤至半熟，再加馅料。且在烤的过程中会膨胀，为避免塔皮变形，须在塔皮上叉洞，覆上一层油纸或锡纸，压上重物（如小石子之类），放入预热到180度的烤箱中烤约10-15Min，这时可看到塔皮边缘变色，塔皮即烤成半熟状了！
也可将塔皮叉洞后直接加上馅料烘烤！

个人经验：冬天温度过低，面团无需冷藏松弛，放在室温下即可，但奶油会随温度变硬，致使面片不够柔软，入模时容易断裂，这时如打开取暖器，使室温升高，在面团整形时会好操作得多！
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b36abfc0100c5lq.html) - 关于法国甜点之'塔'与'派'（附塔皮制作方法）_lilac_hong_新浪博客

回答4：

..我汗,我也买过(在新疆买的)太坚硬了就像石头一样.我也咬过(你认为牙咬得碎石头吗?)我是用蒸的,如果用开水烫就算烫化了就没了原来的味道了.(不过是烫不化的.)蒸到软掉再剥皮.如果嫌蒸的太久就放到开水里去煮(本人没试过不知到行得通吗?)不过就算好了我想味道也会变,应该套个袋子一类的东西.可以的话告诉我.我还剩1斤多没吃(吃到腻了)祝你好运.
绝对是自创,如果有雷同就是抄袭.记得可以的话跟我说下.如果不想冒风险的话就用蒸的吧!不过要很久.觉得好就给分吧!

回答5：

用擦子擦成片状或小碎丁，撒在酸奶上，也可在酸奶里加点干果碎。或者撒在水果沙拉上一点碎末

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