合理营养，我们知道吗

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施

什么是合理营养?合理营养即适合各种情况的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进 健康 和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类，即蛋白质 、脂肪、糖类、无机盐、维生素和膳食纤维。还有一些微量元素和碳水化合物都是我们每天必须摄入的。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。

构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养，我们每天的一日三餐都要合理分配，不能太过油腻，也不能缺少其他营养素，每天适量补充，有助于我们身心 健康 ，俗话说得好：早上要吃好，中午要吃饱，下午要吃少。每天合理饮食是我们当代人们不可忽视的问题，往往有一些人会因为工作的问题或者其他问题都会忽视我们的饮食习惯，从而导致一些疾病的潜在因素。据了解，有一部分人群因为时间问题从而导致不吃饭就去工作或者干活，从而导致头晕，乏力等状况。所以无论如何我们应该都要抽出一点时间好好吃饭，按时吃饭，调整好自己的饮食习惯，做到适量补充，合理饮食。

有资料称，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类 健康 的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”；“没有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。

随着人们生活水平的提高，对饮食的考虑也从“吃饱”转向“吃好”， 营养的核心是“合理”，我觉得合理营养是一个综合性概念，我们必须通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，把不同的食物用不同的方法来烹饪，以利于各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体 健康 。但是由于营养知识的缺乏，不少人对“吃好”的认识出现偏差，误认为自己吃着好吃，色香味美就是“吃好”，以至于我们每天过量摄入油脂、糖类等高热量食物，结果是在一部分经济条件较好的人群中肥胖病、糖尿病、高血脂病等与膳食营养摄入不当有关的疾病，显著增多，这说明物质条件改善后普及营养知识还是不足，我们应时刻注意我们的饮食习惯，做好我们的饮食平衡，根据不同来补充我们不足的营养素。对于我们现在大学生的生活方式我们应该改善一下，注意饮食合理的存在，正是因为这样所以我们进行了膳食调查与营养配餐的实训课，来进一步了解大学生的饮食 健康 情况。通过调查我觉得我们应该注意一下我们现在生活饮食情况，所以要注意一下几点:

①食物多样,谷类为主,粗细搭配

谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素,人们应保持每天适量的谷类食物摄入,另外注意粗细搭配,经常吃粗粮和杂粮。

②多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源,水分多,能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患多种慢性疾病风险有重要作用。

③每天吃奶类、大豆或其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。

④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。

⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一;盐的摄入量多与高血压的患病率密切相关。

参考资料：360问答，百度百科。

作者：孙永泉

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