猪肉洋葱饺子馅怎么调好吃

饺子好吃，众人皆知！尤世此则其是在中国北方，凡是热闹节庆的时候，都能安排上一顿饺子。有一句俗语“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，可见人们对它的喜爱程度有多高！跟随时间和地域，饺子的名字也是五花八门，扁食，煮饽饽，粉角，角子等等……

中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极致的体现。纵观饺子馅有几十种，但是唯有最家常 的，才是最符合大众口味的，比如大葱馅就是其中之一，煮好的饺子薄皮大馅，葱香味浓，咬一口，里面汁水瞬间充满口腔，再美美地喝一碗饺子汤，一整天都舒服了……

大葱馅饺子，看似简单，实则是需要一丢丢小技巧的。怎样调馅才会鲜嫩多汁？怎样和面吃起来更筋道？今天小简统统搜棚告诉您，让您在家也能做出媲美酒店大厨的饺子，喜欢的宝宝一起看看吧……

所需食材：猪前腿肉，大葱，生姜，花椒水，酱油，胡椒粉，盐，十三香，饺子粉，鸡蛋。

做法，1：猪肉剁成肉馅，尽量要自己用刀剁哦，绞肉机绞的口感会差很多哦。

2：搅好的肉馅，加入姜末，酱油，蚝油，盐，十三香搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。

3：大葱洗净之后，用刀拍一下，再切成细一点的末，倒入肉馅中搅匀，再加入多一点的葱油。

4：搅匀之后，低温冷藏腌制1小时，至完全入味。

5：饺子粉加清水，鸡蛋，盐，和成面团，再盖保鲜膜醒发30分钟。

6：醒好的面团，下成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。

简小厨有话说：

1：大葱切的时候，一定要拍几下再切成末，这样能更好地激发出葱香味。

2：肉馅的腌制，一定扒信要先调味，再打水，最后加油，这样肉馅才会更入味，更多汁。

3：和好的面团，一定要醒发之后再使用，因为松弛后的面团更有筋性。

4：煮的时候，沸水下锅，在锅里加点盐，防止破皮。

最后总结：不管是包哪种肉馅的饺子，直接调馅是不对的，一定要多加打水这1步。有人说没必要打水，小简告诉你，打水跟没打水就是不一样，肉馅打进水后再煮好的饺子，吃着更鲜香，而且更入味，酒店大厨都是偷偷用这个方法，您也赶紧试试吧……

食材明细
肉馅适量
洋葱适量
香菜适量
盐适量
油适量
花椒面适量
老抽适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
洋葱水饺的做法步骤

1
准备好肉馅，只有我跟女儿吃，就包了一点，晚上给老公包鲅鱼馅的

2
洋葱一个，先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，肉馅没打水，有汁好吃。

3
洋葱碎放入肉馅中，加入老抽和肆磨巧花椒面拌匀

4
一根香菜切碎，不喜欢吃可以不放。

5
加入适量花生油拌匀，再放入盐拌匀。

6
面加一半量左右的水揉成面团，醒15分钟左右。

7
揉搓成长条，切剂子。

8
摁扁。

9
擀皮游裂

10
四指弯曲，放上饺子皮，加馅，用双手的食指和拇指捏紧挤压，一个大圆肚饺子就出来了。

11
如果包的多了可以放冷冻室保存，尽快吃完。

12
水开后下饺子，用铲子轻轻转水，饺子就跟着滚动了。开锅后点凉水，开三次点三次，最后关火焖两分钟出锅。

13
洋葱裂键会辣眼，可以提前放冷藏室再拿出来用，辣的程度轻一些。

圆葱做饺子馅，怎样才香，炒还是不炒？大厨教你做圆葱猪肉馅饺子

石姐做菜，追求简单和快，你爱还是不爱，吃过不点外卖。大家好，我是石姐，关注美食，关注石姐厨房。

今天写这篇文章，石姐要给大家讲一个故事，一个真实的故事。这段时间儿子一直在减肥，而且成效显著，已经从一个150多斤的小胖子变成了一个130多斤的小帅哥。在他的减肥的过程中，一直都是不吃晚餐，午餐吃得也很少，当然他有运动。可是就在昨天他破例了，中午吃了将近25个饺子，我觉得太不可思议了。晚上下班回家后，我问儿子为什么吃了那么多的饺子。儿子仅仅说了五个字。“好吃，太香了。”

因为儿子最近一直在燃扒拦减肥，晚上基本没吃东西。早上不是牛奶就是鸡蛋，所以我这当妈的就想给他包一些饺子放冰箱冻着，想吃的时候就可以煮来吃。以前我吃过圆葱牛肉馅的饺子，觉得味道不错，但是总觉得似乎不是那么香。石姐就想试一试圆葱猪肉馅的饺子，还想把它做个改良，没想到这改良后的圆葱猪肉饺子得到儿子的认可，也达到了我的要求。真的很开心。伙伴们不知道，我那儿子嘴叼得很哦，不到10岁的时候，我做的菜里放了些什么调料，他尝过后大概知道有哪些，厉害吧。

材料：二刀肉1斤，圆葱2个，姜，生抽，料酒，黄豆酱，鸡精，盐饺子皮1斤。

制作方法：

1，猪肉洗净切丁，圆葱切丝，生姜切末。

2，起锅，锅烧热后放油此逗，用锅铲将油涂满锅的四周，然后把油倒出来，重新倒少量的油烧热，这就是我们通常所说的润锅。

3，下肉末小火慢慢炒散，炒出肥肉部分的皮胡油脂，放姜末炒香，沿锅边倒入少许料酒翻炒，放两勺黄豆酱炒出香味。放一勺生抽，放圆葱稍微炒软，放盐，鸡精调味即可。

4，馅料炒好后放凉，然后放冰箱冷藏，待油凝结就可以包了。

5，包饺子的时候放馅料不要贪多，适量就可以，免得收口的时候收不好，煮饺子的时候开口，然后饺子就成了片汤了。

6，锅中加入适量清水烧开，大火，先用勺子把水沿一个方向搅拌成漩涡，然后放饺子煮，并不时用勺子轻轻搅拌，以免粘锅。饺子在汤里面呈鼓鼓的状态，这时候饺子就熟了。

7，石姐是四川人，吃饺子喜欢配红油。红油配料和往期凉拌菜的做法一样。

圆葱猪肉馅的饺子就做好了，有兴趣的朋友可以试一下，你看看圆葱炒过后是不是香了很多。我们平常说眼见为实，耳听为虚。对于吃这件事，石姐还是觉得只有吃过才有发言权。你说是不是？

划重点：

1，切记不要买猪肉馅，直接买肉。猪肉切小丁即可，太细口感不好，没颗粒感，没嚼劲。

2，圆葱切丝即可，炒一下就软了。省得切圆葱泪流满面。

3，要想吃的馅料更嫩些，可以把瘦肉用淀粉腌一下，就像平时炒菜腌肉的方法一样。

4，有时间的朋友可以自己擀饺子皮，没时间的朋友就上市场买一点。

把圆葱炒过之后香味才能被激发出来，朋友们想一想生圆葱除了辣眼睛外，有香味吗