阉咸菜怎么阉

腌咸菜就直接把咸菜清洗干净，然后切成块，然后直接腌制就可以了

1把要泡的菜冲洗干净，在一个罐子里一层菜一层盐，最后密封起来，三天就可以吃
2拿一个泡菜坛，洗干净，晾干。菜洗干净，晾干。半罐多开水凉了后放进一大块老姜，一整个蒜（剥皮）花椒若干粒（视自己口味）八角，大料一点点，盐多多的。最后买一大盒朝天椒洗干净晾干，泡进水里，然后就可以放菜了。最初的要三天才能吃，酸水味成了以后，有些新鲜菜一天就可以吃了。但是我说的佐料不是很准确，都是靠感觉的哈。但是我们家就这样泡，味道很好。坛边要经常清洁，保持酸水的味道，越久的酸水越好

腌菜该如何正确处理？

第一步：脱盐
用清水置换，30℃~40℃之间的温水脱盐速度更快。如果在泡了一段时间之后，品尝起来仍觉得咸，那就再泡一遍；

第二步：脱水
腌菜的表面有很多水，在做成酱菜之前不脱水的话会影响口感。

下面小编就为大家盘点一些比较常见的腌菜制作方法，让我们一起做腌菜吧！

腌菜系列

| 腌黄瓜条 |

| 自制酱脆萝卜 |

| 辣白菜 |
| 腌糖蒜 |

| 开胃酸豆角 |

腌黄瓜条

-食材-

黄瓜/大葱/姜/蒜/辣椒粉/盐/米醋/酱油

-具体步骤-

食材处理：将黄瓜洗净去头尾切长条，姜、蒜切末，大葱切段。

腌制：把黄瓜放到罐子里，倒入盐搅拌均匀，腌半小时。拿出黄瓜洗干净沥干水分，加入葱、姜、蒜、盐、辣椒粉、醋和酱油，揉搓拌匀。

最后：把所有食材放到玻璃瓶中，盖紧盖子，常温腌制24个小时后冷藏。

自制酱脆萝卜

-食材-

白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 美人椒

生抽 / 陈醋 / 白糖 / 盐等

-具体步骤-

食材准备：白萝卜去掉表皮，切成小块后切成夹刀片，直接在萝卜上撒盐，快速抓匀，暴腌。

调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒拌匀。将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。

完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~

腌咸菜其实很好烟的切点姜蒜末放点辣椒油酱油醋把你喜欢的菜放在一块儿烟

这一腌不要紧中国美食的半壁江山都被这位，腌豇豆承包了，也就是我们说的酸豆角，而让它的非洲兄弟们更加想不到的是酸豆角简直成了下饭神神器，一碗粥一碗饭，做凉菜，炒肉末统统so easy！
【今日美味】：自制酸豆角
【所需材料】：豇豆2000克、麻椒1勺、盐150克、白酒少许、白糖30克、八角2个、清水适量、香叶5片、红色小尖椒6个、姜片4片
【烹饪过程】：

步骤1
首先我们准备一个泡菜坛子，如果没有泡菜坛子用密封罐也是一样的，我这个是我家最小号的泡菜坛子。

步骤2
买回来的豇豆角不太干净，可能会有很多的灰尘，刚买回来我们用清水把豇豆泡一泡，搓洗搓洗洗去豇豆上的灰尘和泥土。

步骤3
清洗干净后再把豇豆择一下，把豇豆铺到桌子上，在阳光下把豇豆上的水分晒干，晒到无水的状态，然后把豇豆用少量的盐轻轻地揉搓一下。

步骤4
在豇豆晾晒的那个时间我们别闲着，趁着这个时间我们来调一盆香料水，一盆清水里加入盐和白糖还有香辛料，把水煮开，这样香辛料的味道都被融到水里了，这就是我们的香料水和盐卤了，煮开之后放到一旁放凉备用。

步骤5
豇豆经过我们用盐搓之后豇豆就变软了，变软之后把豇豆几十根放成一组，然后再拿一根豇豆把这一组的豇豆系起来捆成一捆，这样也方便放到泡菜坛子里。

步骤6
把所有的豇豆都用这种方法捆好，这一步很重要，整整齐齐的放到一起放到泡菜坛子里面可以多放一些。

步骤7
把豇豆全部都码放好了之后再往泡菜坛子里面倒入我们刚才煮好的调料水，调料水的量要能没过豇豆，再往里面淋入一点点的白酒，找一个重物压到上面，家里面的小碗小碟都可以派上用场啦！

步骤8
然后把泡菜的盖子盖上就开始腌制吧！

步骤9
把泡菜坛子的外盖盖上，然后在外盖的周边倒上一点清水，这样就算能密封了，用清水把泡菜和外面隔离以防有细菌什么的进入到泡菜罐子里面，如果用密封罐的话就可以省去这个步骤了。

步骤10
豇豆角腌制到豇豆角腌好这个过程大概需要半个月左右，慢慢的发酵，腌好了炒青椒炒肉末都非常的好吃！
【烹饪小贴士】：在豇豆角腌制的时候腌制豇豆角用的罐子不要接触油，接触油之后腌的豆角就特别的容易坏。