新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。 扁豆中毒有症状：一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。治疗病程短，大多在1至2天内可恢复，愈后良好无死亡。但个别重症的人可发生溶血性贫血。中毒轻者无需治疗，吐泻严重者，可静脉点滴葡萄糖盐水和维生素C，促进毒素排泄，纠正脱水。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024