炒锅很粘锅，有什么好办法吗？

其实第一次使用比较讲究哦，第一次用前洗好，擦干，用猪油，就是买那种生的猪油一块，把锅子擦一遍后再使用，用完后，擦干，再擦上猪油。可以反复两次，以后再使用会好很多。已经用了的锅子，还可以试试这个方法，另外就是用完后，擦干，滴几滴食用油，在锅里晃晃，第二天用就好的多，再有就是每次使用的时候要把锅子烧热哦，再放油，这样不易沾锅。呵呵，希望可以帮到你，都是自己平时的一些经验。

1、炒锅的挑选

炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。

尽量选购锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来用，这是炒菜不粘锅重要的一步。

2、油锅、汤锅分用

在烹饪时一般是有两口锅，一个是油锅、一个是汤锅。水锅一般是用来做汤菜或对原材料初加工使用；油锅是专门用来过油和炒菜。这样的好处是可以保持炒锅（油锅）始终保持有一层天然的“油层”，避免了炒菜时粘锅现象的发生。

油锅也可以正常的清洗，不必为特意保持“油层”就不彻底清洗，当然应该注意卫生。只要适当注意：尽量不用钢丝刷来刷锅；也不要用油锅做汤锅用。

3、炒菜时锅要热

就是说在炒菜时应该先将炒锅烧热，再加入食用油，然后放入原材料进行炒制。这种方法在很大程度上避免了粘锅现象发生，好用不好用大家可以在家试过后便知晓。

使用的锅要热，尽量使用稍微厚一些的锅，不然刚把锅烧热，油倒入锅内立刻会变凉，较厚的锅这种情况好于薄一些的锅，在放入原料后锅内的情况可想而知。

4、姜的妙用

（在将锅烧热后，用姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，注意不要烫着自己搓饵的手啊，不要烫到手找我算后账！之后再倒入适量的食用油。这样可以最大限度的避免炒菜时粘锅的现象。这方法非常简单、方便，希望家庭厨男们试一试。）

5、做好菜后尽量将锅洗净，不感觉麻烦滴可以将锅烧热放入少量油把锅养上，下次会更好用。

其实，烹饪的难点并不仅仅在于材料和调味上，而是看我们这些家庭厨男们是不是熟练地运用了各种烹调方法和技巧来对食材进行加工，学会了方法和技巧一切就会很简单了！

01锅子清洗干净之后，找来一些醋，记住了是白醋哈，然后倒进锅里，打开火开始煮，让白醋沸腾起来，让整个锅上面都有醋的蒸汽。

02
这时候关火，用那种平日刷锅的清洁海绵不断擦拭锅，一定要让醋液擦满整个锅子，这样多擦拭几遍，然后把白醋倒出来。

03
这时候打开火把锅里的水分都蒸发掉，然后倒入一些食用油，慢慢的烧，用刷子将油沾满锅的全身，这样持续两分钟关火。

04
用清洁海绵蘸取一些小苏打粉将锅子擦拭几遍，让锅里的油擦拭掉之后，用清水冲洗一下锅，这时候你的锅在炒菜的时候就不会轻易粘锅了。

新锅用肉皮蹭 把锅烧热 然后用生肉皮均匀蹭到 把锅烧热用生姜蹭也可以

刚买的铸铁锅，买块肥肉熬猪油即可。