低筋，中筋，高筋面粉的区别和用途

在我们日常生活中用到的面粉会分为低筋面粉中筋面粉以及高级面粉，今天就给大家说一说这些面粉的区别在哪里。

1、我们先从低筋面粉说起，低筋面粉外表的颜色是比较白的，它的蛋白质含很低的，它的筋性也是特别的小。一般都是用来做蛋糕，饼干，等等的小点心。因为这些小点心都需要蓬松酥脆的口感，所以说用低筋面粉做出来，它能够达到这种效果，特别是在做蛋糕的时候一定要的是蓬松的状态。然而，我们在生活中怎样区分低筋面粉呢？就是用手用力的去握住面粉，松开的时候，如果说它是形状不变的话，而且还不散，那就是低筋面粉。低筋面粉可以称之为在面粉当中最为洁白的一种，因为只要看到它的颜色或者用手去摸，就可以去分辨出它是低筋面粉啦！

2、还有一种就是叫做中筋面粉，中筋面粉就是我们经常见到的普通面粉，它一般在我们家中都是用来做馒头、包子、饺子、馅饼、面条等等，都是用中筋面粉来制作的。这种中筋面粉是在我们每个家庭中最常吃到的一种面粉，

但是这种面粉是不能用来做糕点的。因为它没有高筋面粉和低筋面粉其中的特点，所以说不能用来做蛋糕。如果用它来做蛋糕的话，它的口感会非常的差，非常的不好吃，所以说。中筋面粉只能在我们平时生活中做一些馒头包子来吃。

3、另外一种面粉叫做高筋面粉，高筋面粉的颜色是比较深的，它会比低筋面粉和中筋面粉的颜色深的很多，但是它的蛋白质含量特别的高，并且筋度也特别的高，所以叫做高筋面粉。它一般都是用来做各种的面包类，或者是皮带面等等。我们怎样区别高筋面粉呢，就是可以用手来抓一把面粉，也是用手用力的握住面粉，在我们松开手的时候，面粉如果散开啦。那么他就是高筋面粉。但是它比中筋面粉在我们生活中用的多，它可以做面包中式点心。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
　　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。