调酒之前应做好哪些准备工作

1、调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。

2、初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。

3、调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。

4、绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。

5、调制热饮酒，酒温不可超过 78℃，因酒精的蒸发点是78℃。

6、调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。

7、调酒器具要经常保持干净、整洁，以便随时取用，而不影响连续操作。

8、下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。

9、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用配料预先备好，以方便使用。若在调制过程中，再耗费时间去找酒杯或某一种配料，那是调制不出高质量鸡尾酒的。

1、调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。

2、初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。

3、调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。

4、绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。

5、调制热饮酒，酒温不可超过 78℃，因酒精的蒸发点是78℃。

6、调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。

7、调酒器具要经常保持干净、整洁，以便随时取用，而不影响连续操作。

8、下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。

9、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用配料预先备好，以方便使用。若在调制过程中，再耗费时间去找酒杯或某一种配料，那是调制不出高质量鸡尾酒的。