卤东西时颜色就会由黑变红,还有卤好后的菜必须用保鲜膜封好,不能直接让风吹干,否则制品也会发黑的!一般每天最好是在卤一下 保证味道 还有记着放冰箱保鲜，也可以真空包装，真空包装后, 用达到120度高温(蒸汽,热水)煮5分钟,能延长5个月前后保质期, 主要作用是 杀菌!
