关于设定目标顾客层，首先来探讨一下“顾客对现在的咖啡满足程度有多少”。观察茶店，咖啡馆，咖啡厅利用人数会发现，顾客全体上非常满足和有点满足的比率加在一起超过80%，可以说现状是绝大多数的顾客是满足的。按性别来分的话，得出了女性比男性的满意程度要高的结果。
详细地对照不同性别数据的话，会进一步发现很有趣的结果。男性按年代来分的满意程度来看，可以清楚知道30岁到59岁的男性满足程度比其他年代的要低。另一面，女性按年代来分的满意程度并没有太大的差异。从这结论可以判断，把对于咖啡厅馆等满意程度低的30岁到59岁的劳动阶层的工薪族作为市场战略的目标是比较妥当的。
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