包子面粉怎样发才会松软

教你学会发松软包子的做法
蒸包子做法
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成包子坯
10.锅内加入清水，放上包子坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可

　　一、有两种发面的方法
　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
　　2.用酵母发面(通常是快速发面法)
　　配料
　　要准备好面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，糖20克。

　　做法
　　(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
　　(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
　　(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
　　(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。