我觉得不必太正式了，否则搞得场面气氛很拘谨，口语化一些就可以了，多聊一些美好的回忆，展望下未来什么的，气氛会热闹轻松些。中间穿插些客套恭维的话就好，诸如如果没有老师的培养不可能考上大学什么的，等以后混好了好好报答老师什么的~可以穿插些家常。至于敬酒，要看老师可能喝，家长可能喝。如果都可以，喝多点没问题。如果有一方不能喝，是老师则不要勉强，可以饮料代酒；如果家长不能喝，则应该在开始吃饭时表明，反正意思到了就行。
希望对你有帮助
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