法语中的ce,cet除了表示this表示that吗？如果我要说that hotel该用哪个指示词？

可以表示that，并没有this和that的区分
that hotel = cet hôtel

指代“这，那，这些，那些”的一共用这几个词：ce, cet, cette, ces
其中ce和cet放在阳性名词前，cette放在阴性名词前，ces放在复数前
一般阳性名词前都是用ce，用cet的情况是该名词以元音或者哑音h开头
例如：cet arbre（元音）, cet hôtel（哑音h）

至于哪个单词是嘘音h，哪个单词是哑音h的，这个只能靠记忆。我搜了一个规律表，不过个人觉得不需要刻意去记，常用词用几次就自己记住了
1) 后接au的h均是嘘音：la hausse (提髙)，le hautbois (双簧管)，le haut (高度) 等。
2) 后接ou的h均是嘘音：la houe (锄)，la houille (煤)，la houle (涌浪) 等。
3) 后接a的h大多是嘘音：le hameau (小付庄)，le hangar (厂棚)，le hasard (偶然)等，例外的如：l’habitant (居民)，l'harmonica (口琴)，l'hallucination (幻觉)，l'haltère (哑铃) 以及其他。
4) 后接y的h均是哑音：l'hydrogène (氢)，l'hygiène (卫生)，l'hypothèse (假设) 等。
5) 后接e或é的h一般均是哑音：l'hélice (螺旋桨)，l'herbe (草)，l'heure (小时)等，例外的如：le hennissement (马嘶声)，le hérisson (刺猬)，le héritage (继承)，le heurt (碰撞)以及其他。
6) 后接i的h一般均为哑音：l'hirondelle (燕子)，l'histpire (历史)，l'hippopotame (河马) 等，例外的如：la hideur (丑恶)，la hiérarchie (等级) 以及其他。
7) 后接o的h大多为哑音：l'homicide (杀人犯)，l'hommage (尊敬)，l'horizon (地平线) 等，例外的如：le hochement (摇动)，la honte (耻辱) 及其他。
8) 后接u的h以哑音居多：l'huile (油)，l'humanité (人道)，l'humilité (谦恭) 等，少部份为嘘音：les huées (嘲骂声)，la huitaine (八个)，le hurlement(狼嚎) 以及其他。