泡豆子的水能直接打豆浆吗

2025-02-24 07:56:09

推荐回答（5个）

回答1：

不能。

打豆浆时，去掉泡豆水可以改善口感。这是因为，粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等物质会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让豆浆的口感更好。同时，这些成分也属于“抗营养成分”，会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们。

对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。研究表明，如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆，就应当控制喝豆浆的量，否则会增加肾结石的危险。

对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

拓展资料：

如果能够接受那些淡淡的涩味，消化吸收功能也没问题，甚至还有“三高”，那么不妨保留下来；如果苛求口味，身体瘦弱，缺锌贫血，或者有肾结石风险，那么可以把浸泡水扔掉。

用干豆打豆浆虽然让人们感觉很方便，但其实要花费更长的时间。比如明天打算喝豆浆，今天晚上只要花几分钟的时间就可以把黄豆泡上。明天早上起床后，就可以很快地打出豆浆来。

如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，加上加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电。从低碳环保或节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

参考资料：百度百科：豆浆

回答2：

泡豆子的水是否保留要因人而异，如果能接受淡淡的涩味，消化吸收功能良好，甚至还有“三高”的人，就用泡豆子的水能直接打豆浆；如果苛求口味，或者有肾结石等问题，最好倒掉。

原因如下：

1、豆子浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让豆浆的口感更好。

2、贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱、有肾结石等问题的人群来说，需要把泡豆子的水倒掉，用清水打豆浆。因为这些豆子浸泡后溶出的物质会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合此类人群人食用。

3、对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，直接用泡豆子的水打豆浆。

因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

打豆浆的具体做法：

1、黄豆洗干净，用水浸泡3至8个小时。

2、黄豆泡发后呈椭球状，沥干水备用。

3、黄豆：水=1：3、放入粉碎机打碎。

4、将豆浆过滤一下，除去豆渣。

5、将生豆浆放在锅里煮，煮的时候用勺子不停地搅拌。

6、豆浆煮沸两次，就煮好了。

注意事项：

1、在煮豆浆时，当加热到80℃时会有许多的泡沫，而且越来越多，这只是一种“假沸”现象，并没有真正的烧开，改用小火继续煮到其泡沫逐渐消失，这时豆浆才算煮好了。

2、豆子用水泡的好处：泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

3、豆子的浸泡时间：室温20-25℃下浸泡8小时就可以让大豆充分吸水。

拓展资料：

不适合喝豆浆的人群

1、肠胃不好的人少喝豆浆

因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、手术或病后处于恢复期的病人

手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。

3、有通风症状的人不能喝豆浆

痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。

4、缺锌的人不宜常喝豆浆

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。

5、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆

豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

参考资料来源：光明网文摘报-泡豆水打豆浆护心降脂

回答3：

从口感上来说，去掉泡豆可以改善口感。这是因为豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以豆浆的口感更好。同时，这些成分也属于“抗营养成分”，会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。
如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆，那么应当控制喝豆浆的量，否则会增加肾结石的危险。
对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

所以请酌情考虑自身情况，斟酌需不需要倒掉泡豆水