大学的食堂都是怎么经营的？

一，你要知道你们学校周边的环境，学生们经常去哪吃饭。都是什么时间才回来食堂吃。
二，学生们大多喜欢吃的是什么样的东西，特别是北京里的大学，学生天南海北的。
三，隔三差五的换换口味，要换就换家比较远的学生的家乡菜。
四，最重要的，食堂做的是人吃的饭！下面干活儿的人要多注意他们，如果你的食堂一年内有2起以上的集体中毒事件，再好的饭也卖不出去。万一发生，第一时间主动想学校汇报（瞒不住的！），主动要求给学生赔偿，堵住当事人的嘴是最重要的。
五，不要以为进的菜便宜就好。现在的学生，特别是吃的行家，你的菜一老，一吃就知道。和一楼说的一样，厚道中生财。
六，看准来吃饭的学生，要分清哪个学生的势力大势力小，适当巴结（我上学的时候的确，四个食堂有三个巴结我，那一个不用说，没半年没去吃的了）。

一般大都属于学校的后勤部门管理 ，
但有的是私营的 、
私营的是学校后勤部适当的给于大方向的指导，不会干涉各个私营者的利益的、、 这时后勤部只是起个导引的作用而已 、、
还有其他情况就不太了解了

我知道的也就这么多
谢谢

在中国现在大学食堂有以下2种经营方式：
1、由学校直接管理，自己组建团队管理运营食堂，这种食堂一般隶属学校餐饮部门管理；
2、学校直接成立后勤集团，后勤集团公司化运作，与学校的学习功能分开；后勤集团经营食堂业务；经营模式有两种：
（1）直接组建团队管理、运营食堂业务；
（2）将食堂业务外包给外边的餐饮集团，负责食堂的监督、跟踪业务；
（3）混合制，与外边的餐饮集团混合持股、混合组建团队，一起运营和维护食堂的日常运营。