头上带白帽子，女人裹头巾只是清真伊斯兰教的习俗，并不一定是甘肃人或者是新疆人。只是那边信奉伊斯兰教的比较多而已。
年龄大的男人都留有又大又长的胡须，女人都有一块头巾裹住头部，只露出脸部，是民族人的信仰习惯，可不一定都是新疆人！做兰州拉面的一般都是西北的回民，但是全国那么多不一定都是甘肃人做的！
据我所知 兰州以外的拉面馆 绝大多数都是青海回民开的
ps：本人就是兰州人
那么多的兰州拉面馆，可以说不会都是甘肃人在经营。为了生意嘛，可以理解的。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024