辣椒茄子的做法

2025-01-02 11:27:36

推荐回答（5个）

回答1：

一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干红辣椒2个，酱油25克，大葱0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。
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二。[制造过程]
1.茄子洗净，去蒂，切成1cm见方的小块；花椒去籽切丝；大葱去皮，洗净，切碎。
2.大火烧热炒锅，加入50g大豆油，六成热时，放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油。
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3.将蛋清打入搅拌均匀的酱中，加入剩余的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成酱糊。
4.烧热炒锅，放入豆油。火高到三四成热时，把加了面粉的西红柿片一块一块放在酱糊上，放入炒锅，炸至微黄，再用漏勺捞出，控油。5.吃的时候趁热端上来，配上一盘辣椒酱。

回答2：

回答3：

茄子炒尖椒

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防癌
抗衰老
保护血管
补肾
润肺
清热去火
散瘀止疼
防癌抗癌
减肥
强身健体
散瘀止痛
消食
“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。”
用料
主料
茄子(紫皮，长)500克
猪肉(瘦)50克
尖椒2个

辅料

油

1汤匙
酱油

1汤匙
盐

1茶匙
葱

25克
姜

25克
蒜

2瓣

茄子炒尖椒的做法

食材洗净

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茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末

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炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白

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下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软

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下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下

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装盘

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茄子炒尖椒成品图

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烹饪技巧

茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。

回答4：

1、准备材料：将一个土豆切块。茄子切块，茄子比土豆块大一点，辣椒切块和茄子差不多大，辅料：香葱两根切碎，把蒜切碎，红辣椒切碎，姜片，虾米适量。

2、准备蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙，一茶匙盐，半茶匙白糖，味精半茶匙，五香粉一茶匙。

3、锅内放油加热至七成，把土豆放进去炸制成金黄色捞起，而后把茄子也炸成金黄色捞起控油。

4、锅内少量油加热，将葱姜蒜放入锅内翻炒出香味，加入调味品，茄子，土豆一起略烧一下。

5、加入适量淀粉大火收汁即可。

烧制茄盒

材料的准备：茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。

1、茄子洗净，切成1厘米片，从中间切一刀别断，成为茄夹；

2、制作肉馅：酱肉搅成末状、加盐，生抽，五香粉，姜末，放一个鸡蛋搅合均匀；

3、茄盒内夹上制作好的肉馅；

4、一个鸡蛋加上面粉加水搅合成面糊状待用；

5、锅内加油加热至8成熟，将裹好面糊的茄盒放到锅内炸制；

6、另起锅加入少许油加热，炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；

7、倒入煎好的茄盒，大火炖3-5分钟左右，水淀粉勾芡出锅，将切碎的香菜洒在茄盒上提味即可。

回答5：

茄子是最普通的一道食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤。

虽然茄子食材简单，但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧的，今天就给大家分享茄子最家常的做法。

这道菜“青椒烧茄子”鲜香入味，超级下饭，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备削皮的青茄子一个，先切成薄片，再切成长条，放入小盆中备用。

大葱白半根切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒花椒，一小把红干椒备用。

准备青线椒三个，洗净后切成斜片，放入小盆中。

等所有食材都准备好以后，我们开始下一步操作：

锅内倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子连续翻动，使茄子受热均匀，开中火炸两分钟左右，炸至茄子外皮金黄即可倒出控油。

锅里再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒片刻。

起锅撤火开始调味，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道超级下饭的青椒烧茄子就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒

调料：白糖，胡椒粉，生抽，豆瓣酱