冷冻黄花鱼做好吃方法如下:
1、将冷冻黄花鱼处理干净,撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右,备用。
2、将葱切段,姜切片,红椒切段装入碗中备用。
3、将锅中注入适量食用油加热,放入腌好的冷冻黄花鱼,两面煎至金黄色。
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干为止。
5、起锅装盘,撒上适量红椒即可。
湘味小黄花鱼
配料:
小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量(生粉就是土豆淀粉)
做法:
1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片;
2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)
3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;
4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;
5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;
6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;
7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;
8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;
9.出锅:收汁出锅,撒上香葱。
香炸小黄花鱼
配料:
小黄花鱼一斤、干面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、葱一段、姜一块、花椒粒若干、十三香适量、料酒适量、食用油适量、椒盐适量
做法:
1.小黄花鱼自然解冻,去头去内脏洗干净;
2.葱姜各切丝备用;
3.准备备一个盆,把鱼葱丝姜丝花椒粒料酒盐十三香放到盆里,把鱼涂抹均匀放在冰箱里腌制半个小时以上;
4.腌制好后把鱼表面用厨房纸巾擦干净水份;
5.准备一个盘子,盘子里放适量干面粉,把鱼两面都粘上干面粉;
6.粘好后把鱼抖一抖,把多余的面粉抖掉,放在盘子里备用;
7.把2个鸡蛋打散在碗里;
8.把鱼放鸡蛋碗里两面均粘上鸡蛋液;
9.开炸,热锅凉油大火加热;
10.油热六七成时放小黄鱼,改中小火慢炸,炸到两面金黄色小黄鱼漂浮起来就可以捞出锅了;
11.装盘,粘椒盐更好吃悠!
清蒸小黄花鱼
配料:
小黄花鱼6条、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生姜适量、蒸鱼豉油1勺
做法:
1.小黄花鱼去鳞去腮去内脏等,冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐,淋上一勺料酒,生姜去皮,切成细丝,放在鱼上腌制十分钟左右;
2.将蒸锅中的水烧开,腌制好的小黄花鱼放入锅中蒸6-8分钟左右;(注意一定蒸锅大开了以后再放鱼)
3.蒸好以后端出,倒掉盘内的水,拿掉姜丝;
4.重新切少许姜丝,放到鱼上;
5.热锅放油,加一勺蒸鱼豉油调成酱汁;
6.均匀地淋在鱼身上;
7.撒上葱花即可。
红烧小黄花鱼
配料:
小黄花鱼5条、香葱2根、生姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉少许、米醋适量
做法:
1.把收拾好的小黄花鱼洗干净沥干水分;
2.香葱切段、生姜去皮切丝、蒜切成大块备用;
3.锅中倒入适量的油烧热;
4.放入小黄花鱼,鱼之间要留有缝隙,这样鱼就不会粘在一起;
5.煎鱼一定要有耐心,一面煎好再翻一面。翻面的时候最好用铲子翻。如果用筷子容易把鱼肉夹散了;
6.煎好的鱼装到盘子里备用;
7.锅中放入适量油,放入准备好的葱姜蒜爆香;
8.轻轻的放入煎好的黄鱼;
9.放好鱼之后,先淋入米醋,料酒,生抽。再加入适量的清水,盐,白糖和胡椒粉,大火烧开转中小火炖煮10分钟;
10.10分钟后,开盖大火收汁,直到汤汁浓稠即可出锅。