桃树是先开花再长叶子的落叶树。桃树经过低温寒冷的天气后，在春天大约三月左右开花，叶子则在天气回暖之后才逐渐冒芽。桃树会先开花的原因，是因为花芽对低温的刺激很敏感，只要刺激够了，花就会忍不住冒出来，所以桃树会先开花后长叶子。桃花之所以先开花后长叶，是和它的花与叶对温度的要求不同有关的。
一般的植物都是先长叶后开花，而有些植物却与众不同。在春寒料峭的时候，它们的枝头还是光秃秃的却已含苞怒放了。例如，腊梅、玉兰和迎春花就是这样的植物。
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