如何快速泡酸豆角？

您好，

长豆角适量，挑选的时候要挑选没有虫眼新鲜的。去掉头尾，清洗干净。控干水分，让长豆角自然风干。把风干的长豆角切成一厘米的小段。放入无油无水的容器里。加入陈醋，刚好没过长豆角即可，用盖子盖好，一个晚上过后就可以使用了。要想增加酸豆角的酸度，延长时间就可以了。

泡酸豆角的容器用陶瓷或玻璃的比较好。

参考：网页链接

做法：
1.准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道），豆角洗净去头去尾滴
干水
，根据所用的
瓶子
高度，把豆角切成段，塞进瓶子里，然后烧一锅
开水
，放上盐，等水凉了倒进瓶子里，封上
盖子
等一个
星期
即可。
懒人PS：
1
腌酸豆角
如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装
罐装食品
的
玻璃罐
也一样，（切忌不可以用塑料的）洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。不管用什么
器皿
，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了。
2.腌酸豆角所放的盐是因
容器
而定的，因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3.干红
辣椒
可用新鲜辣椒代替，
辣椒粉
可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放。
好吧，我承认这个图还有这个过程是我从网上找的，但是最开始做泡
酸豆角
，我可是按照这个
一步一步
来的哦;011-)
然后呢，是个比较复杂的版本
复杂版本：
材料：
一个大的玻璃
泡菜
坛子
干红辣椒
茴香，
八角
，
香叶
，
生姜
，
大蒜
，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫这个名字，反正是种树皮香料）
盐两包
黄豆一小袋
做法：
1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干
2.烧一
大锅
开水，要无油的，烧开后放盐（比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以），然后晾凉
3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入黄豆和香料类（生姜切成
大块
，蒜剥掉皮就行），用个
筷子
搅拌下，放在一边静置，第三天就可以把加菜进去了，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止
空气
进去。
4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不酸，不过
没关系
的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个
月后
，水会比较浑浊，这时就要用个
沙布
把
水过滤
一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。
1.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处。
2.泡菜坛子里面有可能生花，这个不要紧的，可以倒点白酒进去（我倒的是红星二锅头），如果觉得看着不舒服，可以用个
勺子
把白白的舀出来。好吧，我是懒人，任其自生自灭，到了
天冷
就自动没有了。
3.放进去的菜一定要保证上面没有生水（即没有烧开的水），泡硬的菜比如
青椒
，红萝卜，
白萝卜
一般要泡三天以上才入味，像包菜类的泡一晚上就可以了，泡久了会软软的，不好吃。

酸豆角多做点！

在家就可以做出好吃的酸豆角

教你家常酸豆角腌制方法