爆炒牛肉，我觉得不应该用碱泡，应该把牛肉切得很薄的片以后加上料酒，姜丝，葱丝，然后再一些干粉针把它搅拌均匀，多倒一些油，并且粮油，然后快速的翻炒，这样炒出来的牛肉就会非常嫩
你做爆炒牛肉的时候放点碱泡一会儿再炒又还用得很很强，照样是可以这样做的。但是碱对人体用多了很有副作用。
用碱泡会牛肉会变嫩，但泡过后一定要用清水洗过再炒。
