如何做梅菜扣肉？

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。

梅菜扣肉的做法

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这道菜是我爸的拿手菜，熟悉我爸的人基本每次去店里吃饭都会必点这道菜。前两天他来看我给我带了块半成品，所以前面猪肉的处理没有图片，不过我会和大家详细说一下的。

第一步：就是处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟

第二步：煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色

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五花肉切成片，厚大约有1厘米左右

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3

葱姜切片，干辣椒切段

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4

梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花。

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5

取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀

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然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁

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切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀

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最好使每片肉都裹上酱

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腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮

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最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜

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盖上保鲜膜

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锅里水烧开，放入肉，上锅蒸

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如果你的锅和我的 一样密闭不是特别好，可以再中间放入一条湿的陇布。大火蒸2小时左右

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蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。下面就剩下装盘了

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案板上放一块布，把蒸好的肉放在布上

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盖上盘子

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然后就要你左手右手配合了，右手拿碗，左手盖在盖子上

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然后翻转一下，盘子再下面，去掉碗就OK了

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当然你也可以放些香菜装饰一下

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你可以直接吃，也可以夹饼，我做了些烙馍，一片肉加些干菜很美味

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

正宗的梅菜扣肉怎么做？

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。

家常梅菜扣肉的做法，一看就会