有两种情况要分别对待:
1.新蜜,蜂场刚生产的新蜜,上面有一层薄薄的浮沫,很薄,这是正常的,也是鉴别是否是新蜜的一个感官指标
2.发酵,当蜂蜜储存温度过高时,或者蜂蜜浓度低(含水量高),蜂蜜容易发酵,这是蜂蜜中的耐酸酵母菌繁殖的结果,一般这种菌在18°C--25°C时繁殖很快,低于10°C时生长受阻,所以蜂蜜要低温,避光储存.发酵的蜂蜜上面的沫很厚,而且闻起来有酸味和酒精味儿.
不知你的是那种情况,如果发酵了也没关系,自己用土法处理一下也行,采用隔水加热的办法,就是烧一锅水,然后用一个不锈钢的容器装上蜂蜜,将容器坐到水里,通过水将热量传递过来,理论上是60°C保持30分钟,不过半个小时也挺累的,差不多就行了,注意要随时搅拌,处理好以后冷藏保存就可以了。
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