A．亚硝酸盐有毒，过量食用会导致人死亡，添加到食品a要严格控制用量，故A正确； B．食盐是一种调味品，是常用a咸味剂，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故B错误；C．蔗糖a可食用a甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；y．味精a主要成分为谷氨酸钠是常见调味料之一，对人无害，不必严格控制用量，故y错误；故选A．
