餐饮业没有购销合同还要交印花税吗？

因为印花税的征管难度比较大，一些地区的地税机关会采取核定征收方式。只要符合文件规定的几个条件之一，都可以核定征收，比如购销合同，通常是按照购销金额的一个百分比乘上相应税率计算，各省的规定不完全相同。具体请咨询当地地税机关。

文件依据：
国家税务总局关于进一步加强印花税征收管理有关问题的通知 国税函[2004]150号
根据《税收征管法》第三十五条规定和印花税的税源特征，为加强印花税征收管理，纳税人有下列情形的，地方税务机关可以核定纳税人印花税计税依据：
（一）未按规定建立印花税应税凭证登记簿，或未如实登记和完整保存应税凭证的；
（二）拒不提供应税凭证或不如实提供应税凭证致使计税依据明显偏低的；
（三）采用按期汇总缴纳办法的，未按地方税务机关规定的期限报送汇总缴纳印花税情况报告，经地方税务机关责令限期报告，逾期仍不报告的或者地方税务机关在检查中发现纳税人有未按规定汇总缴纳印花税情况的。
地方税务机关核定征收印花税，应向纳税人发放核定征收印花税通知书，注明核定征收的计税依据和规定的税款缴纳期限。

你好。是要交的，不管有没有签合同。
我们这里现在是按购货和销售金额的合计的万分之三缴纳。

果交纳是否有相应的法规政策?按营业收入和成本交纳的比例是多少?

有，有印花税暂行条例。

按规定需要，口头合同也是合同。

　　根据《财政部、国家税务总局关于印花税若干政策的通知》（财税[2006]162号）第一条规定，对纳税人以电子形式签订的各类应税凭证按规定征收印花税。因此，非纸质的订单也应按规定缴纳印花税。因此，对于此类购销交易是需要缴纳印花税的。
　　因为印花税的征管难度比较大，一些地区的地税机关会采取核定征收方式。只要符合文件规定的几个条件之一，都可以核定征收，比如购销合同，通常是按照购销金额的一个百分比乘上相应税率计算，各省的规定不完全相同。具体请咨询当地地税机关。
　　文件依据：
　　国家税务总局关于进一步加强印花税征收管理有关问题的通知 国税函[2004]150号
　　根据《税收征管法》第三十五条规定和印花税的税源特征，为加强印花税征收管理，纳税人有下列情形的，地方税务机关可以核定纳税人印花税计税依据：
　　（一）未按规定建立印花税应税凭证登记簿，或未如实登记和完整保存应税凭证的；
　　（二）拒不提供应税凭证或不如实提供应税凭证致使计税依据明显偏低的；
　　（三）采用按期汇总缴纳办法的，未按地方税务机关规定的期限报送汇总缴纳印花税情况报告，经地方税务机关责令限期报告，逾期仍不报告的或者地方税务机关在检查中发现纳税人有未按规定汇总缴纳印花税情况的。
　　地方税务机关核定征收印花税，应向纳税人发放核定征收印花税通知书，注明核定征收的计税依据和规定的税款缴纳期限。