煮沸的牛奶为什么会溢锅?

煮沸的牛奶为什么会溢锅?
2024-12-26 01:36:39
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回答1:

牛奶富含蛋白质,具有乳化剂的效果。沸腾时产生的气体形成的泡沫不容易消散,所以会溢锅。

豆浆也很容易溢锅,所以商业制作豆浆都要添加消泡剂,是一种允许使用的表面活性剂,防止泡沫形成。