腊肉生虫主要原因是保存方法不当，导致细菌繁殖，昆虫入侵。一是气温升高，二是受潮，这两个因素给虫的发育创造了条件，所以就会有虫出来。一般要保存就会放在低温或是密封的环境中，不给昆虫生长的条件。放冰箱时要密封好，否则受潮会变味，就不好吃了。
1：放的盐太少
2：放的时间太长，一般放七个月左右。
3：熏制腊肉是没有风干水分
另外腊肉是不会放在冰箱或密封的，腊肉一般都挂在房梁上
放的时候长了,
最好放冰箱,或是密封,
假如不密封,就天天出去吹吹风,但别晒太阳,晒了会臭的.
估计是过了保质期了
或者保质的方法不对，腊肉不要放在潮湿的地方保存
农村都是放在谷仓里面保存，1，2年都不会坏
淘宝有家店的湘西腊肉很正宗，你搜索：松桂坊，就可以了
呵呵...那是熏得不够腊，再加上保存不当
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