青岛辣鸡架怎么做

1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；

2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；

3、开锅后，中火煮5分钟关火；

4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；

5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；

6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）

7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；

8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；

9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；

10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；

11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。

制作方法:
主 料： 鸡架辅 料： 尖椒 大料 葱 生抽 老抽 食盐 白糖 鸡精
1，材料：鸡架1只；尖椒2根（青，红各1根）；大料2枚；葱1段；生抽，老抽，食盐，白糖，鸡精少许 鸡架洗净，剁成小块。大料，食盐，白糖按2：1的比例，生抽，老抽按3：1的比例，兑汁。加入适量鸡精。将洗好的鸡架放入腌1个小时
2，尖椒切块。热油后，放入腌好的鸡架，大火翻炒至颜色变深，加入尖椒，改小火翻炒2-3分钟
3.炒好后出锅