做豆腐用东北的黄豆好，那里的黄豆生长期长，质量好，出浆多，做成的豆腐又好吃又产量高。
黑龙江黄豆好，那里的黑土地肥沃又是黄豆的高产地，黄豆的质量好，所以做出的豆腐也好。
做豆腐通常选用新鲜黄豆。 饱满，大小均匀，色泽黄亮，没有变质及蛀虫的。或者是用水泡开的干黄豆。
做豆腐用杂交大豆较好，合蛋白质高，出货。尽量不用含油量高的大豆。
做豆腐一般选用新鲜黄豆，颗粒饱满，出浆多，做出来的豆腐香味浓，口感特别好。
