空心菜怎么吃好怎么做好吃

空心菜也是家里经常买来吃的蔬菜，家里一般的做法就是加蒜蓉爆炒。空心菜也有很多做法，比如说有些人就直接将空心菜焯下水，然后加点简单的调料凉拌一下，也很清爽开胃。今天分享空心菜的两种做法，吃起来脆嫩有味，一点都不油腻。


空心菜中含有丰富的粗纤维，而且这种食物纤维能够促进肠胃的蠕动，帮助消化。而且它含有叶绿素，那是可以健美皮肤，美容养肤的佳品。夏天经常吃空心菜的话，可以防暑解热，还可以凉血排毒，在预防感染方面也有一定效用。


【食材准备】

食材：空心菜，猪肉，姜，蒜，白糖，鸡精，豆瓣酱，干辣椒，干花椒

1、首先将买来的空心菜择去坏掉的和不好的叶子，老的部分也要去掉。然后将它清洗干净，清洗的时候，就把空心菜的菜杆和叶子分开。

2、把空心菜杆用刀背拍一下，方便炒制时入味。再改刀再切成细末，两个青辣椒清洗干净后，切成细圈。生姜一块切成细末，大蒜一把拍扁，剁成蒜末待用。


【炒菜杆】

1、食材准备好后，起锅，锅中热油。先把锅滑一下，锅滑好之后，下入剁好的肉末，把肉末炒散，肉末炒散变色之后，就加入一点姜蒜末，再来一勺四川豆瓣酱。


2、炒出香味红油之后，就加入刚才的空心菜菜杆，然后往里面调味，加入少许食用盐，再加入少许白糖，一点鸡精，炒匀之后，再用大火炒约一分钟，就可以关火出锅装盘，炒的时间不要太长了，这样就可以保持菜杆的爽脆。


【炒菜叶】

1、再次起锅，锅中热油，油热之后下入蒜末炒香，蒜末爆香后，放入干辣椒段和干花椒。


2、炒出香味之后，就下入菜叶，将菜叶炒焉之后，就马上调味，往锅中加入少许食盐、白糖、鸡精，炒匀后就可以出锅装。这样出菜快一点，空心菜菜叶就不容易变色。


空心菜这两种做法特别家常又简单，这样吃着特别开胃清淡又脆口。有时候买的空心菜的菜杆大了，如果将这样的空心菜整个一起炒的话，就容易出现叶子炒烂了，菜杆却还半生不熟的状态。所以经常是将菜杆和菜叶分开炒，很有风味。


小贴士：

1、在切菜杆之前将菜杆用刀轻拍一下，可以更方便炒制入味。

2、菜杆在炒的时候，时间不要太长，脆爽是它的特色，我们只要炒至断生后，即可出锅。

3、很多人炒空心菜容易炒变色，我们在炒菜出菜的时候快一点，就可以保持菜叶的鲜绿颜色。

可以用西红柿来炒，很好吃，先把西红柿炒出汤来，然后加洗好切好的大头菜，出汤后炖一会，非常好吃，下饭。有的时候我也喜欢用蚝油来炒，大火快炒，特别好吃。还可以凉拌，切丝后加盐杀出水，把水控出，加少许糖，蒜末，味精，拌匀即可。

空心菜一定要大火炒，这样炒出来的空心菜才不会硬，太硬了，以后吃起来没有味道，所以说我们炒空心菜的时候尽量用大火，。在你的炒空心菜的时候，我们一定要加一些肥肉啊，或是肉末之类的炒辣一点，这样更有味道

空心菜可以炒肉吃、凉拌吃都可以，凉拌需要烫一下，然后用大蒜拌，清心可口。

空心菜干煸和凉拌都好吃，家常菜的做法先焯水一遍，菜叶和菜杆都可以保留，做出一番美味。