要把鱼汤做的又好吃又好喝，那么就是鱼在下锅之前一定要用盐充分的和料酒，要保证巨型的腌制，腌制好之后再下油锅时，尽量把鱼再煎的两面金黄再下入汤。
做鱼汤最好是鲫鱼，把鱼洗净放入清水，再放入葱和姜，放少许盐，熬至牛奶白色，这样熬至的鱼汤会很好喝。
先把鱼去腮去鳞、破肚去肠，洗净切块，准备葱姜蒜末、花椒茴香，以及生抽料酒，搅拌均匀，静置去腥。一小时后加水炖汤，撒少许胡椒、香菜、蒜黄，出锅。
